土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽必须整颗丢弃

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作  ，土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽

二
、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对土豆 发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对随后引发恶心、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽呼吸困难、绝对耐高温，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐、灼热感，发紫或长出嫩芽 ，刺痛、腹痛腹泻 ，日常的炒
、

一 、煮、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，严重时会导致头晕、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，表皮完全未发绿，