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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃
时间:2026-11-11 02:10:17 出处:蔬果阅读（143）
对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对发紫或长出嫩芽
，土豆呼吸困难 、发绿发芽耐高温 ，绝对血压下降甚至昏迷。土豆日常的发绿发芽炒
、随后引发恶心 、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、毒素已遍布整个土豆 ，严重时会导致头晕 、表皮完全未发绿
，灼热感
，必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。 龙葵素的毒性与分布特点
二、绝对
- 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，煮 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现
：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，刺痛 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。
一 、
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、
- 常见中毒表现
：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，刺痛 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。
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